Оконный режим выбирается в стартовом окошке, в настройках графики. Переключение по alt+tab (должно быть еще что-то запущено, естественно). Сворачивается кнопкой "свернуть все окна". Даже СУВ работает.
То есть, единственный вариант сворачивать - это оконный режим? В полном экране это невозможно?