Слово grand, в зависимости от контекста, может выступать, и в роли существительного, и в роли прилагательного. Значение определяется наличием/отсутствием определяющих существительных.
Я не о том - в русском языке слова "большой" и "великий" тоже могут быть прилагательными и существительными.
Я говорю о том, что "Великая биржа" - более соответствовало бы смыслу.
